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非遺傳承人走進高校 湖北名菜“燒鮰魚”有了新家

時間:2019-03-13 08:49點擊:
  長江網4月19日訊(長江日報記者黃琪)4月19日,在武漢商學院餐飲培訓中心啟動儀式上,湖北省“非遺”傳承人第四代“鮰魚大王”孫昌弼大師廚藝工作室及楚菜研發中心揭牌成立。

68歲的孫昌弼是楚菜的泰斗級人物。他少年從廚,曾供職于武漢老大興園酒樓,師從第三代“鮰魚大王”汪顯山和烹飪名師曹啟炎,深得鮰魚傳統烹制真傳,研制出了鮰魚菜肴30余道,四色鮰魚糕、三味鮰魚、菠蘿鮰魚、玉蘭鮰魚等在省內外酒店廣為流傳。他制作的“長江浪闊鮰魚美”的“鮰魚全席”,曾奪得中國廚師的最高獎之一“中國名宴”獎。他曾應邀到法國、日本等表演鮰魚制作技藝,引起轟動。

武漢商學院是全國最早開設烹飪專業的高校之一。據了解,孫昌弼廚藝工作室及楚菜研發中心將與武漢商學院就楚菜品種研發、弘揚楚菜文化、培養技術人才等方面進行深度交流與合作,對楚菜烹飪技藝的傳承和推廣將起到積極作用。

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